KEBAB D'AUBERGINES
Je suis tellement heureuse et fière que ma bonne amie E. ait accepté de collaborer dans mon blog. On se connait depuis le lycée et on a toujours gardé contact pendant tout ce temps et cela malgré la distance qui nous sépare.
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Bonjour à toutes !
Je suis très heureuse de faire partie de cette aventure.
J'essayerais de partager des recettes que je prépare pour ma famille ou mes amis.
J'habite en Turquie depuis 30 ans, c'est ici que j'ai appris à cuisiner, et à m'améliorer au fil des années .
Grâce à l'Empire Ottoman la cuisine turque est vraiment très riche et diversifiée. On peut y trouver aussi bien des recettes faciles et rapides à faire, ou des recettes un peu plus élaborées. Bien que je ne cuisine pas seulement que des recettes turques, aujourd’hui je vais commencer par une recette turque que je pense est accessible à tout le monde.
Donc voici la recette du kebab aux aubergines
Matériels
Pics à brochette
Ingrédients
Pour la farce
• 500 gr de bœuf haché
• 1 oignon (râpé)
• 1 oeuf
• 4 gousses d'ail (écrasées)
• 2-3 tranches de pain rassis (émiettées finement )
• 1/2 cuillère à soupe de cumin
• 1/2 cuillère à soupe de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de piment rouge moulu, sel
• 4 aubergines
• 1/2 pot de sauce tomate (250 g)
Recette
- Pour la farce : râpez l'oignon et écrasez l'ail.
- Mélanger le boeuf haché, le pain, l'œuf, l'oignon, l'ail, le sel et les épices dans un bol et pétrir.
- Mettez le mélange de viande au réfrigérateur le temps de préparer les aubergines.
- Coupez les aubergines dans le sens de la longueur en fines tranches.
- Dans une poêle légèrement huilée, faites frire les tranches des deux côtés pendant deux minutes maximum.
Préparation des brochettes
- J'ai utilisé des bâtons de bois comme brochette. Dans votre main prenez l'équivalent de la taille d’une mandarine de viande hachée et formez une longue boulette de viande autour du bâtonnet.
- Enroulez les tranches d'aubergines frites autour de cette boulette de viande.
- Faites la même chose avec le reste de la viande et des aubergines.
- Dans un plat allant au four, versez la moitié de la sauce tomate, salez. ( moi j'ai utilisé un bocal de sauce tomate que j’avais préparé cet été avec de bonnes tomates goûteuses).
- Placez les brochettes dans le plat.
- Versez le reste de la sauce tomate sur les brochettes et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
- Cuire au four à 190C pendant 30 minutes et servir avec du riz pilaf
Voici quelques images de la recette
Bon appétit 🤗
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